Najlepšie guatemalské jedlá (2024)

Medzi základné potraviny v Guatemale patrí zvyčajné latinskoamerické jedlo: tortilly, fazuľa, ryža, mäso a akákoľvek zelenina a ovocie, ktoré sa pestuje v danom ročnom období – napríklad kapusta, tekvica a ďalšie.

Ako v mnohých latinskoamerických krajinách, aj jedlá, s ktorými sa v Guatemale stretnete, sú kokteilom domorodej mayskej kuchyne a španielskych vplyvov. To znamená, že každá stredoamerická krajina (+ Mexiko) má svoje vlastné zameranie na určité jedlá, ako sú tamales, polievky a dusené mäso a enchilades.

Aj keď možno nie sú také slávne ako susedné Mexiko, jedlá z Guatemaly sú lákavé, cenovo dostupné a rozmanité, ak viete, čo hľadať.

Okrem toho majú rôzne regióny Guatemaly svoje vlastné tradičné jedlá: od ceviche na pobreží cez rôzne verzie tamales až po boxbol v regióne Ixil.

Aj keď určite poznáte základné jedlá ako fazuľa, guacamole a tortilly, Guatemala tieto základné jedlá pripravuje a varí inak, ako ste možno zvyknutí.

Ak plánujete čoskoro navštíviť Guatemalu, tento praktický sprievodca najlepšími guatemalskými jedlami sa postará o to, aby ste nezmeškali žiadne z najlepších jedál v Guatemale.

Typické guatemalské jedlo.
Foto: Ana Pereira

• Rýchle slovo o guatemalských fazuliach a tortilách
• Prebúdzanie: guatemalské raňajky
• Guatemalské jedlá a jedlá
• Guatemalské občerstvenie: Čo jesť v Guatemale medzi jedlami
• Jedlá špeciality v Guatemale
• Najlepšie guatemalské dezerty
• Najlepšie guatemalské nápoje

Rýchle slovo o guatemalských fazuliach a tortilách

Táto príručka rozoberie jedlá z Guatemaly podľa jedla, ale skôr ako sa dostaneme k najlepším jedlám z Guatemaly, myslím, že stojí za to zdôrazniť, že fazuľa a kukurica sú základnými základmi takmer všetkých guatemalských jedál.

Fazuľa sa podáva takmer ku každému tradičnému jedlu, ale rozhodne sa líši od vašej typickej tex-mex alebo vyprážanej fazule pinto. Guatemalčania tradične jedia čiernu fazuľu a častejšie sú pyré s cesnakom a cibuľou.

Kukuričné ​​tortilly sú ďalšou základňou, ale v Guatemale majú tendenciu byť o niečo menšie a hrubšie ako povedzme tenšie žlté kukuričné ​​tortilly v Mexiku. Okrem toho existujú tri druhy kukurice: biela, žltá a modrá!

Kým Guatemalčania jedia sladkú kukuricu z klasu, tzv kukurica Väčšina kukurice sa nechá na rastline oveľa dlhšie, aby sa vytvorilo suché jadro čas (cesto).

Na prípravu cesta sa jadierka uvaria kal čo je vápno (vápnik). Toto je tradičný mayský (a aztécky) spôsob výroby tortilly, ktorý nielenže chutí lepšie, ale v skutočnosti umožňuje, aby živiny v kukurici, ako je niacín, vitamíny B a aminokyseliny, boli ľahšie vstrebateľné. The kal tiež pridáva vápnik do kukurice. Celkom fajn, čo?

Kukurica sa varí v obrovskom kovovom woku na otvorenom ohni. Potom sa zmäkčené jadrá pomelú ručným kamenným mlynčekom alebo strojom. Táto masa sa potom používa na výrobu tortilly, tamales alebo dokonca boxbolu v Ixile!

Bohužiaľ, tento tradičný spôsob výroby tortilly sa namiesto toho môže stratiť pre tortilly z obchodu. Mimo mesta Guatemala sú však tradičné tortilly zďaleka najbežnejšie, takže nezabudnite zachovať tradíciu nažive (a neobjednávajte si tortilla quesadilly z múky z obchodu).

Výroba tradičných tortíl v Guatemale.

Prebúdzanie: guatemalské raňajky

Zatiaľ čo teoreticky môžete jesť čokoľvek na raňajky (napríklad studená pizza so sebou), najlepší spôsob, ako začať deň, sú tradičné guatemalské raňajky. Verte mi, guatemalské raňajky sú jednoduché, ale veľmi chutné.

Dokonca aj kontinentálne raňajky v hosteli robia dobré raňajky v Guatemale (žiadne cereálie a spálené toasty), takže batôžkárska Guatemala výlet by mal začať každé ráno! Vo všeobecnosti raňajky v Guatemale zahŕňajú vajcia, tortilly, fazuľu a varené alebo vyprážané banány.

V sezóne môžete očakávať aj tropické ovocie, ako sú banány, papája, mango a avokádo.

Väčšina tanierov sa podáva so šálkou guatemalskej kávy a/alebo a smoothie, čo je väčšinou len jedno zo spomínaných plodov rozmixované do šťavy.

Nižšie sú uvedené niektoré z najlepších guatemalských raňajok na doplnenie vášho dňa.

Guatemalské raňajky

Chapinove raňajky

Toto je starý otec raňajok v Guatemale. Chapin je slangové slovo pre „guatemalský“, takže toto je ekvivalent úplných anglických alebo amerických raňajok, ale úprimne povedané, oveľa lepšie.

A Raňajky (raňajky) Chapin zahŕňa rôzne teplé jedlá, napríklad dve vajcia zašifrovaný (premiešané) príp hviezdny (vyprážané), varené alebo grilované banány, čierna fazuľa a sezónne ovocie.

Často tiež dostanete čerstvý syr, čo je nevyzretý smotanový syr. Zvyčajne sa konzumuje s fazuľou. Ako takmer každé guatemalské jedlo, aj tortilly dostanete od začiatku.

Chapinove raňajky.

Ranchero vajcia

Toto jedlo je podobné ako vyššie; podáva sa však s domácim dip. Vo všeobecnosti nie sú guatemalské salsy (a guacamole) pikantné, na rozdiel od susedného Mexika, kde ranchero vajcia sú dosť populárne.

Vajcia na tvrdo v paradajke

Táto guatemalská raňajková položka je skvelou voľbou, ak by ste chceli menšie jedlo, najmä ak ste milovníkom vajec. Možno ste už uhádli podľa názvu, ale varené vajcia sú varené vajcia. The paradajka časť znamená, že sú namočené v jemnej paradajkovej omáčke.

Sladký chlieb

Sladký chlieb v preklade znamená sladký chlieb a je bežný v uliciach a pekárňach. Mesto Xela je však najznámejší pre svoj chlieb, kde nájdete všetko od ciabatty, sladkého chleba, chleba plneného čokoládou a chleba plneného fazuľa alebo platanos.

čo balím

Niektoré druhy sladký chlieb v Guatemale zahŕňajú:

• Bozky — okrúhle kupole s kvapkou lekvárovej plnky pritlačenou navrchu; Španielčina pre „malý bozk“.
• Champurradas — Maslové sezamové sušienky. Ideálne na namočenie do guatemalskej kávy
• Chirimuyas — slané cesto, ale posypané cukrom. Vzor na vrchu je podobný šupke ovocia, ktorá sa tiež nazýva a je to duch .
• Jazyky - dlhá bageta
• Muffiny — buchty prekryté zákrutami sladkého, chrumkavého cesta. Super sladké

Toto sú len ŠTYRI z nich neuveriteľné množstvo z sladký chlieb nájdete po celej Guatemale. Hovoríme o desiatkach a desiatkach rôznych druhov a každý z nich bude stáť menej ako dolár.

Sladký chlieb z Xela, Guatemala

Je Guatemala bezpečná?
7 zasvätených faktov o Guatemale

Najlepšie miesta na návštevu v Guatemale
Epické veci, ktoré môžete robiť v Guatemale

Guatemalské jedlá a jedlá

Vo všeobecnosti možno veľa typických guatemalských jedál jesť na obed alebo večeru, existujú však jedlá vhodnejšie na obed, tzv. obedy.

Nižšie je niekoľko mojich obľúbených guatemalských jedál, ktoré si môžete vychutnať...!

Typické guatemalské jedlo!

Sliepka v pravo

Často uvádzané ako národné jedlo Guatemaly, sliepka v qan’iku je jedným z tých jedál, ktoré sa budú líšiť od regiónu k regiónu, a dokonca rodina k rodine. Niekedy sa to píše kac i , a inokedy kak'ik.

Pôvodne pôvodom z Verapaz – kde nájdete Cobana a slávneho Semuca Champeyho – toto guatemalské jedlo je pikantné dusené mäso sústredené okolo morčacej paličky s koriandrom (koriandrom), achiote, paradajkami a čili papričkou. Toto je guatemalské jedlo, ktoré musíte vyskúšať...!

Niektoré variácie prichádzajú s Tamales na strane. Toto jedlo bolo oficiálne vyhlásil Kultúrne dedičstvo od guatemalského ministerstva kultúry a športu v roku 2007.

Na Pepiho

Tiež jedno z najznámejších jedál v Guatemale, tento pikantný guláš sa zvyčajne pripravuje s kuracím mäsom, ale môže byť hovädzie, bravčové alebo vegetariánske. Hovorí sa, že je najstaršie guatemalské jedlo, dokonalá zmes španielskych a mayských tradícií.

Dusené mäso pochádza z omáčky z paradajok, pepitoria (opekané tekvicové semienka) a guisquil (druh tekvice, ktorý sa bežne používa v Guatemale). Dusené mäso sa zvyčajne skladá z tekvice, yamov, kapusty, mrkvy, zemiakov a kukurice so zmesou korenia.

Môžete to dostať ako pouličné jedlo alebo si ho môžete objednať na špičkových miestach; pepián je všade! Popri polievke sa zvyčajne podáva ryža, avokádo a tortilly.

Pepián zo starého dobrého komedianta.
Foto: Ana Pereira

Pacayas zabalené vo vajci

Základom tohto úžasného guatemalského jedla sú pacayas, ktoré pravdepodobne uvidíte na miestne trhy.

Nemýľte si ich s klasmi! Sú to v podstate dosť veľké púčiky kvetov palmy Pacaya, ktoré možno grilovať, používať do šalátov a tiež v Pacayas: obalené v chrumkavo usmaženej vaječnej zmesi.

Typické je dostať ich s ryžou, ako aj so salsou a avokádom na boku.

Pupusas

Technicky, Pupusas pochádzajú zo Salvadoru, ale sú súčasťou guatemalského jedla už veľmi dlho a nájdete ich po celej Guatemale.

Papusas sú husté kukuričné ​​tortilly s rôznymi omáčkami a plnkami. Náplňou môže byť fazuľa, syr, bravčové mäso a zelenina ako tekvica atď. Po naplnení sa pupusa vypráža zvonku do chrumkava a vo vnútri je stále mäkká. Navrch podávate salsu a čerstvú kapustu.

Najlepšie reštaurácie pre Pupusas v meste Xela, Guatemala
Foto: Ana Pereira

Kuracie mäso so smotanou

To znamená ‚kuracie so smotanou.‘ Je to kura podávané v pikantnej smotanovej omáčke. Kuracie mäso je pravdepodobne najbežnejším mäsom v Guatemale, ak ste si to ešte nevšimli. Nájdete ho grilovaný, vyprážaný, v polievkach atď.

Môžete dostať cibuľu v omáčke a / alebo sladkú papriku a možno aj loroco – jedlé puky kvetov.

Toto sa zvyčajne podáva s obvyklými podozrivými: fazuľa, ryža, tortilly. A ak ste sa zobudili neskoro, ale máte na niečo chuť výdatný (možno kvôli tomu, čo si včera večer pil). kuracie mäso so smotanou je dobré miesto, kde začať.

Podáva sa so salsou, nie so smotanou, ale je to tiež veľmi bežné guatemalské jedlo.

Ceviche

Toto jedlo sa podáva na takmer akomkoľvek pobreží Latinskej Ameriky. Ceviche je surová ryba, niekedy namiesto toho používa krevety alebo homáre, ktorá je technicky menej surová, pretože je marinovaná v limetke najmenej 12 hodín. Kyselina citrónová robí to, čo teplo: denaturáciu.

cestovanie po holandsku

Ceviche zvyčajne obsahuje koriander (koriander), paradajky a mnoho ďalších morské plody („morské plody“ v španielčine).

Zakryté

Keď už hovoríme o morských plodoch, ak sa ocitnete v a Garifuna oblasť... Určite vyskúšajte a zakryté. Toto je rybí guláš namočený v kokosovom vývare, ktorý ukazuje svoje pravé karibské korene. Ak budete mať šťastie, príde aj s vyprážanými banánmi.

Hilacha

Toto je jedno, ktoré treba pridať do vášho zoznamu typických jedál z Guatemaly. Hilacha v skutočnosti znamená „handry“, čo – povedzme si úprimne – nie je veľmi chutné, ale je to kvôli strúhanému hovädziemu mäsu dusenému v paradajkovej omáčke s paradajkami a (niekedy) mrkvou.

Ako obvykle, dostanete to s ryžou a tortillami, základmi guatemalského jedla.

Boxbol

Toto je výživné, tradičné jedlo z oblasti Ixil. Pripravuje sa z mletej kukurice (masa), podobne ako tamale, ale potom sa zabalí do tekvicových listov a podáva sa s omáčkou zo semien tekvice a paradajkovou salsou. Jedlo obsahuje všetky šťavy, v ktorých sa varilo.

Boxbol z Ixil v Guatemale!

Vegetariánske jedlá v Guatemale

Zatiaľ čo väčšina tradičných guatemalských jedál obsahuje nejaký druh mäsa, mnohé môžu byť podávané aj vegetariánsky. Ak by som nepotreboval zdôrazniť samozrejmosť, kukurica je tiež bezlepková. Ako vždy sa opýtajte, či sa vývar robí s mäsom.

V mnohých guatemalských mestách pre batôžkárov nájdete množstvo rôznych multietnických jedál. Úprimne povedané, Guatemlaa nie je skutočne známa svojimi medzinárodnými jedlami, aj keď v San Pedre nájdete dobrý falafel a na Antigue nejaké slušné mexické jedlá!

Keď však cestujem po Guatemale, zvyčajne sa držím typického cestovného a miešam ho s rôznymi vegetariánskymi a zdravými reštauráciami.

V celom jazere Atitlan, Antigua, a dokonca aj Xela má niekoľko možností, nájdete skvelú miestnu zeleninu a jedlá. Medzi moje obľúbené zdravé reštaurácie patrí Bambu House na jazere Atitlan, farmy Caoba v Antigue a väčšina miest v San Marcos.

Úžasné jedlo a obed na farmách Caoba v Antigue.

Guatemalské občerstvenie: Čo jesť v Guatemale medzi jedlami

V Guatemale sa občerstvenie často nazýva občerstvenie. Existuje široká škála občerstvenia a príliš veľa na vymenovanie, takže nižšie pokryjem niektoré z najlepších guatemalských občerstvenia.

empanadas

Tieto sú celkom dobre známe v celej Latinskej Amerike, technicky pochádzajúce z oblasti Galície na severozápade Španielska. Prvýkrát boli spomenuté v kuchárskej knihe z roku 1520, ktorú napísal v katalánčine Robert de Nola.

Ak neviete, ktoré to sú, empanadas sú malé balíčky maslového pečiva plnené... takmer čímkoľvek. A našťastie pre vegetariánov sú mnohé plnené zemiakmi a špenátom. Dostanú navrch guacamole , paradajka, cibuľa a koriander. Kompletné mňam von.

Skladané a toastové

Dobladas sú ŠPECIFICKÝ guatemalský verzia z empanadas: pečivo plnené hlavne mäsom alebo zemiakmi. Prichádzajú s prísadami ako nakladaná kapusta ( opaľovanie ), syr a salsa. Tostadas sú obľúbené pouličné jedlo, ktoré pozostáva z plochej taco škrupiny pokrytej rôznymi prísadami, ako je kuracie mäso, kapusta, zelenina a syr.

Guatemalské Enchiladas

Na rozdiel od tých, ktorí vládnu v Mexiku, guatemalské Enchiladas sú skôr tostadas, pretože majú otvorenú tvár. Nepodávajú sa ako mokré burrito, ale skôr naukladané až po okraj chutnými polevami, najmä repou. Enchiladas môžete dostať s mäsom alebo vegetariánsky.

Ide o typickú guatemalskú Enchiladu, podávanú s cviklou.

Plnená paprika

Ako keby už nebolo dosť vyprážania, pridajte do zoznamu ďalšiu guatemalskú pouličnú potravinu. Plnená paprika sú v podstate plnené papriky. Bravčové mäso sa varí so zelenými fazuľkami, cibuľou, zemiakmi a mrkvou a potom sa plní do papriky. A potom sa paprika zaleje vaječným cestom a vypráža sa.

Ovocie

V Guatemale je toľko úžasného tropického ovocia, ktoré môžete vyskúšať, ako je mango, Pacaya a banán, ako aj menej známe ovocie, ako sú červené banány, stromové paradajky a sapot na obrázku nižšie.

Ak cestujete v Guatemale – najmä s nízkym rozpočtom – získanie čerstvého ovocia je skvelý spôsob, ako si vychutnať miestne jedlá.

Sapote z Guatemaly

Korenené mango a nakrájané ovocie

Nakrájané zelené mango alebo iné ovocie, ochutené čili a limetkou a pravdepodobne posypané cukrom, nájdete takmer u každého pouličného predavača alebo predavača v autobuse s kurčatami.

Jedlá špeciality v Guatemale

Jedlá sa v Guatemale nekonzumujú každý deň a často sa podávajú špeciálne počas špeciálnych sviatkov. Samozrejme, ako a gringo, ak by ste chceli jednu z nich kedykoľvek vyskúšať, pravdepodobne by ste mohli...

Tuhý

Ďalší šalát, tuhý je známym hlavným jedlom pre El Deň svätých (Deň svätých v Guatemale) . F jantárová je v podstate len masívny šalát z tony rôznych ingrediencií – niekedy až päťdesiat rôznych položiek!!

Tie siahajú od ružičkového kelu a údenín až po repu, klobásy a syry. Ďalším obľúbeným jedlom na Deň svätých je squashové empanády (plnené tekvicou empanadas ).

Fiambre z Guatemaly
foto: WorldChapin

Piloyada Antigueña

Ako už názov napovedá, toto guatemalské jedlo pochádza z mesta Staroveký. Piloyada Antigueña sa varí s piloyes fazuľa a potom sa pridá ocot, cibuľa, olivový olej, kuracie mäso, chorizo ​​a paprika.

robiť v chorvátsku

Toto guatemalské jedlo sa zvyčajne podáva na nedele.

Tamales

Existuje TON rôznych Tamales v Guatemale sa líšia od typov používaných náplní a cesta. Zatiaľ čo mnohé krajiny Latinskej Ameriky slúžia tamales, guatemalská verzia má zvláštny nádych.

Fanúšikovia mexického jedla by mohli byť zvyknutí na kukuricu Tamales zabalené v kukuričných šupkách, ale v Guatemale sú zvyčajne zabalené v banáne alebo liste plantain.

Paches (druh tamale zo zemiakov) sú obľúbené vo štvrtok a na Vianoce.

Toto je Pache!

Najlepšie guatemalské dezerty

Pokiaľ ide o najlepšie guatemalské jedlo, môžete vyskúšať aj množstvo rôznych guatemalských dezertov! Nižšie uvádzam niektoré z najpopulárnejších. Varujem vás: Latinskoamerické púšte nie sú ničím iným ako infarktom, alebo prinajmenšom vysokým cukrom, ktoré čakajú na to, čo sa stane!

lievance

lievance sú ľahké a žuvacie vyprážané guľky z cesta, ktoré často predávajú pouliční predajcovia. Podávajú sa v miske a poliate sirupom, ktorý je ochutený anízom.

Buñuelos sú v podstate lahodný infarkt, ktorý čaká, kým sa stane.

Torta Tres Leches

Ide o studený koláč namočený v troch druhoch mlieka vrátane odpareného mlieka, sladeného kondenzovaného mlieka a smotany, ktorý sa často podáva ako súčasť viacchodového jedla v reštaurácii.

Flan

Zlatohnedý karamelový puding podávaný s tekutým karamelom navrchu. Tiež bežný dezert, ktorý nájdete v typickej guatemalskej reštaurácii.

Plnené

Sú to ako šišky, ale vajcovitá guľa z plantainového cesta s príchuťou škorice, naplnená zmesou čokolády a čiernej fazule. A potom je na vrchu posypaný cukor. Ako je to s guatemalským dezertom?

Kakao všetko!

Väčšina ľudí si neuvedomuje, že kakao skutočne pochádza z Guatemaly! Zatiaľ čo kakaové bôby pravdepodobne pochádzali z juhu, boli to Mayovia, ktorí ho ako prví jedli, alebo skôr pili.

Pripravili si kakaový nápoj na špeciálne rituály. Potom sa dostal až k Aztékom v Mexiku, ktorí ho okorenili. Keď Španieli dobyli región, priniesli ho späť do Španielska a pridali cukor. Odtiaľ ho Nestlé zo Švajčiarska premenilo na dezert z mliečnej čokolády, podľa ktorého ho poznáme.

Skúste sa zastaviť v remeselnej čokoládovni, kde sa dozviete viac o spracovaní, prečo niektorí výrobcovia čokolády oddeľujú kakaové maslo a iní nie, čo v skutočnosti znamená 80% horká čokoláda a z čoho sa v skutočnosti vyrába biela čokoláda! (Tip, nie je to kakao!)

Ručne vyrábané kakao, čokoládu a nápoje nájdete po celej Guatemale, hoci väčšina kakaa rastie v Cobáne a Verapaz. Určite odporúčam vyskúšať horúci kakaový nápoj aj ten pravý. Ak ste v San Juan pri jazere Atitlan, určite si dajte úžasný banán pokrytý tmavou čokoládou!

Čo je lepšie ako guatemalský banán pokrytý tmavou čokoládou?

Najlepšie guatemalské nápoje

Smoothies

Spomenul som to v sekcii guatemalských raňajok, ale licuados sa podáva s akýmkoľvek jedlom dňa. Toto je v podstate sezónne ovocie zmiešané s vodou. Na uliciach často pridávajú tonu cukru, takže buďte opatrní. Môžete získať čokoľvek z limonády, papáje, manga a avokáda!

Smoothies sa namiesto toho vyrábajú s mliekom.

Guatemalské nápoje

kukuričný atol

to je sotva nápoj, pretože je taký hustý, ale môžete ho vypiť. Atol je vo všeobecnosti hustý nápoj zvyčajne vyrobený z kukurica. Je veľmi populárny v Guatemale; na verzia tu je zmes kukurice a mlieka. Môžete to jesť lyžičkou, ako polievku.

Guatemalské pivo

Kohút je guatemalské pivo, ktoré do značnej miery monopolizovalo krajinu. nájdete to všade. statočný je pivo číslo 2. Pre fanúšikov tmavšieho piva je tu Dievča .

Káva

Netreba premýšľať: ak nevyskúšate kávu v Guatemale, prichádzaš o. K raňajkám pravdepodobne dostanete veľmi slušnú šálku silnej kávy. Ak sa však chcete viac ponoriť do svetovo preslávených hlbín guatemalskej kávy, urobte si prehliadku malej farmy a podporte miestnych obyvateľov!

Kávové zrná pred zberom!

Teraz sa stavíme, že ste hladní...

Dúfajme, že tento článok posvietil na najlepšie guatemalské jedlá a jedlá! Vďaka vplyvom domorodých kultúr, susedných krajín (Mexiko a El Salvador), španielskych spôsobov varenia a duseného mäsa a dokonca aj Karibiku Garifuna Okrem toho je guatemalská kuchyňa bohatá na rozmanitosť a tiež chutná!

Dajte mi vedieť, ak sme niečo vynechali v komentároch nižšie!

Ovocný trh v Guatemale!