Juhokórejské jedlá: 16 TOP potravín na vyskúšanie v roku 2024

Keď si spomeniete na Južnú Kóreu, vaša myseľ pravdepodobne okamžite nabehne na K-Pop, Squid Games a high-tech gadgety. A nemýlite sa, Južná Kórea je všetkými týmito vecami a ešte oveľa viac.

Je to pohyblivá kultúra, ktorá bez námahy spája svoje bohaté tradície s novými a vznikajúcimi trendmi, a pokiaľ ide o kulinárske umenie, toto nie je výnimkou.

Kórejská kuchyňa je predovšetkým o zdravom stravovaní. K-Diet, ako sa tomu niekedy hovorí, je zvyčajne jedlo na báze ryže s tonami zeleniny a Kimchi je takmer vždy po ruke, aby dodalo každému jedlu trochu chuti. A mali ste niekedy kórejské BBQ? Bol by si blázon, keby si to neurobil!

Aké sú však NAJ kórejské jedlá? Juhokórejské jedlo v priebehu rokov veľmi pokročilo a je čoraz viac experimentálne, jedinečné a plné neznámych chutí – nie je možné vybrať jednu z najlepších, preto som namiesto toho uviedol 16 najlepších.

Ak si čoskoro balíte kufre do Južnej Kórey a nie ste si istí, aké pochúťky vyskúšať, nebojte sa, toto sú tie najlepšie juhokórejské jedlá, ktoré musíte vyskúšať!

• Aké je jedlo v Južnej Kórei?
• Najlepšie juhokórejské jedlá
• Vegetariánske a vegánske jedlá v Južnej Kórei
• Dezerty v Južnej Kórei
• Záverečné myšlienky o juhokórejských potravinách

Aké je jedlo v Južnej Kórei?

Juhokórejské jedlo sa príliš nelíši od iných ázijských kuchýň, najmä čínskych. V skutočnosti juhokórejské národné jedlo Kimchi (alebo Xinqi, ako sa teraz volá ), bola v Číne predmetom mnohých diskusií, ktoré tvrdia, že jedlo z fermentovanej zeleniny pôvodne patrí im.

Tradičné juhokórejské jedlá sa zvyčajne podávajú v malých miskách so zeleninou, morskými plodmi alebo mäsom v kombinácii s ryžou alebo rezancami. Takmer každé jedlo prichádza s malou prílohou kimchi, ak nie je zahrnuté v samotnom jedle – mali ste už niekedy kimchi palacinky? Teda, Mňam!

Samozrejme, národným jedlom Južnej Kórey je Kimchi, fermentovaná forma kórejskej červenkastej kapusty nazývanej napa. Ale majú aj iné fermentované potraviny, ako je ganjang (sójová omáčka), doenjang (pasta zo sójových bôbov) a chongkukjang (fermentovaná pasta zo sójových bôbov).

Fermentované potraviny sa podávajú ku každému jedlu nielen na dochutenie, ale aj preto, že sú veľmi zdravé! Najmä kimchi sa často mieša s baktériami mliečneho kvasenia, takže majú probiotické vlastnosti, ktoré sú skvelé pre vaše črevá. Protizápalové, antibakteriálne, antioxidačné – to je spôsob K-Diet!

Na prípravu juhokórejských jedál sa často používa sezamový olej, ustricová omáčka a sójová omáčka. Polievky a dusené mäso sú obľúbené v celej Južnej Kórei, rovnako ako rýchle občerstvenie, ako je grilované mäso a vyprážané kurča.

Niektoré obľúbené prísady používané v juhokórejských potravinách sú morské riasy, medúzy, cesnak a sójové bôby. Tiež milujú, že ich jedlo je pikantné, takže často nájdete jedlá s Kochujang (kórejská čili pasta) alebo Kochukaru (prášok z čili).

Juhokórejská kultúra jedla v celej krajine

Ak sa na to pripravujete cestovať do Južnej Kórey potom sa budete chcieť pred odchodom oprášiť kulinárskou kultúrou. Jedna vec, ktorú musíte vedieť, je, že Južná Kórea berie stolovanie veľmi vážne. Podobne ako vo väčšine ázijských krajín je sedenie okolo jedálenského stola s rodinou najdôležitejšou časťou dňa.

Pri vstupe do ktorejkoľvek reštaurácie v Južnej Kórei sa pripravte na paličky – kovové paličky. Ak nie ste zvyknutí na paličky, spravodlivé varovanie, kovové paličky sú neuveriteľne klzké a pre ľudí zo Západu ich ťažko používajú. Dôvodom pre kovové paličky je, že sa považujú za hygienickejšie ako drevené paličky a ľahšie sa čistia.

Ako turisti by ste tiež mali vedieť, že sŕkanie a hlasné zvuky pri jedle nie sú znakom pôžitku z jedla v Južnej Kórei. Miestni obyvatelia uprednostňujú pokojnejší kulinársky zážitok, takže sa snažte nesršať rezance príliš nahlas.

Mali by ste tiež poznamenať, že v závislosti od regiónu, ktorý navštívite, sa kulinárske špeciality môžu meniť. Jeonju sa napríklad v Južnej Kórei volá Taste City a dokonca dostal názov a Mesto gastronómie UNESCO v roku 2021. Jeonju a okolitý región sú známe svojimi pomalými jedlami, ako sú sušené, nakladané alebo fermentované jedlá.

Provincie Soul a Gyeonggi-do spolu s provinciou Chungcheong-do sú známe svojimi ľahkými a nie príliš slanými jedlami. Hovädzie mäso je obľúbenou ingredienciou v Soule a provincii Gyeonggi-do, najmä v jedlách ako yukgaejang.

V regióne Chungcheong-do nájdete viac jedál z morských plodov, ako sú rybie rezance a krabie kimchi. V provinciách Jeolla-do sa stretnete so solenými morskými plodmi a regionálnou sójovou pastou používanou na výrobu uhoriek. V provincii Gangwon-do určite ochutnajte tradičné jedlá ako maemilgukjuk (pohánková kaša) a dubu kimchi (tofu pražené kimchi).

Ak hľadáte niečo horúce a pikantné, najlepšie juhokórejské jedlá sú pre vás v provinciách Gyeongsang-do. Nájdete tu veci ako obrovské kraby s prísadami ako ženšen (koreňová zelenina) a morské riasy. Na Kórei Ostrov Jejudo nájdete, ako sa dalo očakávať, jedlá na báze rýb, napríklad rybaciu polievku.

Vo všeobecnosti sa jedlá v krajine sezónne menia. Ale v regionálnejšom meradle môžete vidieť, ako mikroklíma a krajina polostrova výrazne ovplyvňujú miestnu gastronómiu.

Uistite sa, že oprášiť etiketa pitia a stolovania ak plánujete jesť s miestnymi obyvateľmi.

Juhokórejské festivaly jedla

Juhokórejčania radi oslavujú a dobre sa zabávajú, a preto by ste sa určite mali pokúsiť pridať do svojho itinerára foodie festival predtým, ako vyrazíte.

V typickej juhokórejskej móde môžete očakávať, že tieto festivaly budú high-tech a zahŕňajú modernú éru, no stále majú korene v jej tradíciách – napríklad môžete osláviť gastronómiu pri sledovaní skupiny K-Pop!

Rýchlo si uvedomíte, že Juhokórejčania majú radi drink. Párty alebo festival sa nezaobíde bez miestneho alkoholického nápoja v jednej ruke. Pred odchodom z Južnej Kórey určite vyskúšajte makgeolli, tradičný alkohol na báze ryže. Pozor – je to silné!

Jedným z najviac hovorených festivalov v Južnej Kórei je The Annual Kimchi Festival, tiež známy ako Kimjang, ktorý sa koná v Soule začiatkom novembra. Myšlienkou festivalu je vzdelávať návštevníkov o dôležitosti kimchi v juhokórejskej kultúre, takže ak ho navštívite v novembri, nezabudnite to pridať do svojho Itinerár Soulu .

Ďalším známym festivalom je každoročný festival Daegu Chimac, ktorý sa v júli oslavuje v parku Duryu v Dalseo-gu. Tento festival je celý o kuracine a pive. Môžete dokonca mať pocit, že máte ázijské KFC, keď jete chimaek, pár vyprážaného kurčaťa a piva. Festival trvá päť dní.

Je tu tiež Geumsan Insam Festival, ktorý sa koná okolo Chueoku, jesenného festivalu zberu. Festival Geumsan Insam sa koná v septembri alebo októbri (každoročne sa mení, pretože festival sa oslavuje podľa lunárneho kalendára) v Geumsane. Oslavuje tamojší ženšen, koreňovú zeleninu, ktorá sa tu pestuje už tisíce rokov.

Najlepšie juhokórejské jedlá

Pripravte si poznámkový blok a pero, ak sa chystáte do Južnej Kórey, určite vyskúšate všetky tieto neuveriteľné jedlá!

1. My Haejang

Každá kultúra milujúca nápoje má zvláštny a úžasný liek na kocovinu. V Spojenom kráľovstve máte Bloody Mary's a v Južnej Kórei majú haejang-guk, známy guláš na opicu!

Guláš sa tradične pripravuje z hovädzieho vývaru, fazuľových klíčkov, kapusty, reďkovky a stuhnutej volskej krvi.

Niektorým ľuďom nemusí predstava jedenia volskej krvi znieť príliš lákavo, no tento horúci guláš je dokonalým liekom na bolesť hlavy alebo citlivý žalúdok po prebdenej noci. Je to jedno z najobľúbenejších kórejských jedál!

2. Kimchi

Kimchi je národné jedlo Južnej Kórey, takže by bolo hriešne navštíviť a neskúsiť to! Proces výroby kimchi má svoj vlastný názov, kimjang, a je zapísaný ako nehmotné kultúrne dedičstvo ľudstva UNESCO.

Kimchi sa vyrába z fermentovanej kapusty napa, reďkovky a korenia a má kyslú a pikantnú chuť. Mieša sa aj s Gochugaru (papriky vo vločkách, ktoré mu dodávajú pikantnosť) a s množstvom korenín, ako je zázvor, cesnak a dokonca aj solené morské plody známe ako jeotgal.

Často sa podáva ako banchan, čo znamená malú prílohu. Ale primiešava sa aj do polievok a dusených pokrmov, aby im dodal ďalšiu vrstvu chuti. Má tiež antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti, čo znamená, že je dobrý aj pre vaše črevá!

Ingrediencie v kimchi sa menia sezónne a regionálne, ale bude ťažké nevyskúšať kimchi v Južnej Kórei, je všade! Známych je 180 variácií.

3. Chimaek

Chimaek je iné slovo pre KFC – kórejské vyprážané kura. Táto jednoduchá a výdatná kombinácia vyprážaného kurčaťa a piva je perfektným jedlom na ulici na víkend, keď ste vonku a chcete objavovať to najlepšie. miesta na návštevu v Soeule . Reštaurácie Chimeak zvyčajne nájdete v zadných uličkách vo veľkých mestách alebo v obchodných štvrtiach.

Čo sa týka receptu, na tom, ako sa vyrába, nie je nič zvláštne. Pred vyprážaním v oleji sa kurča často marinuje v prísadách, ako je sezamový olej, cesnak alebo zázvor. Je dobre známy pre svoj chrumkavý povlak a ľahkú textúru. Často sa spája s pikantnou omáčkou gochujang, druhom sladkej a slanej BBQ omáčky.

Pokiaľ ide o ázijské jedlo, chimaek nemusí znieť veľmi veľkolepo alebo ázijsky, ale je na mieste, keď potrebujete niečo sýte a mastné.

4. Bulgogi (kórejské BBQ hovädzie mäso)

Fanúšikovia grilovaného mäsa? Potom, keď počujete o tomto juhokórejskom jedle, padnete na hlavu. Bulgogi je na tenké plátky nakrájaná časť hovädzieho mäsa, ktorá bola marinovaná a potom grilovaná na BBQ alebo grilovacej panvici. Často sa varí s cesnakom a cibuľou a potom sa zabalí do šalátu.

Často sa spája s kórejské BBQ , forma stolovania, kde je gril alebo gril na drevené uhlie umiestnený v strede jedálenského stola a vy si pred vami varíte vlastné mäso a zeleninu, zatiaľ čo si okolo stola vymieňate príbehy.

Je to veľmi obľúbené jedlo v Južnej Kórei, najmä v severných okresoch. Typicky sa mäso pohybuje od sviečkovice, rebierka alebo hrude a historicky to bolo jedlo pripravované pre najbohatších členov spoločnosti. V súčasnosti nájdete mäso z Bulgogi v supermarketoch a je to veľmi jedlo pre každého a je nie drahé jedlo .

Často sa spája s prílohami z kimchi, ryže a zeleniny. Je tiež populárne namáčať mäso v omáčke ssamjang, obľúbenej sladkej a pikantnej BBQ omáčke.

5. Japchae

Japchae je vyprážané sklenené rezance so zeleninou. Rezance sú mäkké a trochu žuvacie. Chuť je trochu sladká a zvyčajne sa podáva ako príloha, ale vždy si môžete vyžiadať viac a urobiť z nej hlavné jedlo.

Základnými ingredienciami sú sklenené rezance, akési tenké a číre rezance, pražené so sladkým zemiakom, na tenké plátky nakrájaná zelenina, mäso, štipka sójovej omáčky a posypanie cukrom, ktoré tomu dodá jemnú sladkosť. Hodia sa k akémukoľvek juhokórejskému jedlu a sú chutné aj samotné!

Ak ste vegán alebo vegetarián, môžete požiadať šéfkuchára, aby vám pripravil japchae bez mäsa.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, je tiež známy ako Tteokbokki, Dukbokki, Topokki alebo jednoducho kórejské ryžové koláče. Toto je fantastické pikantné občerstvenie, ktoré často predávajú pouliční predajcovia. Zvyčajne sa vyrábajú z valcových a pomerne žuvacích rezancov z bieleho ryžového koláča a potom sa za stáleho miešania smažia v pikantnej omáčke na báze gochujang.

Niekedy sa varia v sardelovom vývare, sušenom keli a sezamovom oleji, aby chutili pikantnejšie, ale vo všeobecnosti je jedlo sladké a korenisté.

Má zložitý názov a niekoľko rôznych názvov, ale môžete ho nazvať pikantným ryžovým koláčom a miestni obyvatelia budú vedieť, čo máte na mysli.

7. Sundubu-jjigae

Toto je pikantný a sýty tofu guláš. Je vyrobený z lahodnej kombinácie zeleniny, čili pasty, tofu a nejakého druhu mäsa (zvyčajne bravčového alebo hovädzieho) alebo morských plodov. Niekedy sa do duseného mäsa pridávajú huby, aby dodali mäkkú a žuvaciu štruktúru.

To, čo tento guláš odlišuje od ostatných, je posledná ingrediencia – do guláša sa vloží surové vajce a zamieša sa. Potom sa v horúcom vývare pošíruje a je lahodné a mäkké. Už to takto nerobí každý kuchár, ale je to tradičný spôsob.

V priebehu rokov sme otestovali nespočetné množstvo batohov, ale je tu jeden, ktorý bol vždy najlepší a zostáva najlepším nákupom pre dobrodruhov: zlomil batohom schválený

Chcete viac informácií o tom, prečo sú tieto balíčky také sakra dokonalé? Potom si prečítajte našu komplexnú recenziu pre vnútornú lopatku!

8. Bibimbap

Jedným z najpopulárnejších juhokórejských jedál je bibimbap. Bibimbap je zmes ryže s dusenou zeleninou, mäsové jedlo (zvyčajne hovädzie mäso alebo morské plody), preliate sójovou omáčkou, čili papričkou a smaženým vajcom navrchu.

Často sa podáva v kamennej miske a každá ingrediencia je v miske umiestnená samostatne, takže si ju môžete zmiešať alebo vychutnať každú jednotlivú ingredienciu zvlášť.

10 najlepších vecí, ktoré môžete robiť v sydney

Je to výdatné a sýte jedlo, ideálne na neskorý obed alebo večeru v každom ročnom období! Najchutnejšie bibimbapy sa nachádzajú v Jeonju, Jinju a Tongyeong.

Bibimbap je zdravý a má tú správnu rovnováhu chutí. Jedlo sa líši aj regionálne, takže ho nikdy neomrzí. Je to obľúbené jedlo, ktoré môžete vyskúšať pri prehliadkach jedla v Soule.

9. Samgyetang (slepačia polievka so ženšenom)

Ženšen je v Kórei veľmi populárna koreňová zelenina a je aktívnou zložkou mnohých jedál. Je známe, že má účinky na posilnenie imunity, zvyšuje hladinu energie, znižuje únavu a pôsobí ako antioxidant. Jednou z najpopulárnejších juhokórejských potravín so ženšenom je Samgyetang.

Samgyetang, čo v preklade znamená ženšenová kuracia polievka, spája kuracie mäso a ženšen do krémovej polievky – takže môžete získať všetky zdravotné výhody bez toho, aby ste utrpeli typicky horkú chuť zeleniny.

Polievka je obľúbená najmä v lete, pretože je osviežujúca a zároveň sýta. Medzi základné ingrediencie v jedle patrí kuracie mäso, cesnak, ryža, cibuľa, ženšen, kórejská jujuba a zmes korenia, ktoré zvýrazní a zvýrazní chuť jedla. Mashita (je to chutné)!

Juhokórejský ženšen je jedným z najlepších na svete, takže ho pri návšteve určite vyskúšajte.

Vegetariánske a vegánske jedlá v Južnej Kórei

Vzorkovanie nových jedál je jednou z najlepších súčastí cestovania, najmä keď idete do destinácií mimo USA a Európy a objavujete úplne novú škálu ingrediencií a spôsobov prípravy jedla.

Ale pre vegánov a vegetariánov, najmä v Ázii, nie je ľahké nájsť jedlá, ktoré vyhovujú vašim stravovacím požiadavkám. Našťastie, juhokórejský má niekoľko chutných vegetariánskych a vegánskych jedál, z ktorých sa vám budú zbiehať ústa a vaše brucho bude spokojne mrmlať.

10. Kimbap

Kimbaps vyzerajú rovnako ako sushi rolky, ale je tu rozdiel. Ryža použitá na prípravu kimbapu sa na rozdiel od japonskej sushi ryže mieša so sezamovým olejom a štipkou soli, ktorá sa mieša s octom a cukrom.

Zatiaľ čo kimbap môže obsahovať hovädzie mäso, tuniak alebo spam, existuje aj množstvo vegánskych a vegetariánskych možností! Môžete získať tofu kimbap, ktorý má nakrájanú zeleninu a prúžky tofu zabalené do ryže a potom rolované v morských riasach. Môžete tiež nájsť kimbap s miešaným vajíčkom alebo syrom.

Toto ľahké jedlo je zdravé a chutné. Môžete ho získať na cestách od pouličných predajcov alebo v reštauráciách.

12. Joomuk-bap (kórejské ryžové trojuholníky)

Joomuk alebo kórejské ryžové trojuholníky sú v Južnej Kórei obľúbeným občerstvením. Výraz Joomuk sa prekladá ako pästná ryža, ktorá sa jej dáva, pretože šéfkuchár používa svoje päste na tvarovanie joomuka.

Vyrába sa z ryže, sortimentu zeleniny, sezamového a ľanového oleja, sójovej omáčky, sezamových semienok a rozdrobených plátkov nori, ktoré sa potom rozdrvia do malých guľôčok. Zmes chutí, farieb a textúr z neho robí ikonické vegánske a vegetariánske juhokórejské jedlo.

Okolo joomuk-bap sa rozrástla aj celá kultúra. Hovorí sa, že páry v Južnej Kórei si to často urobia na rande ako prejav starostlivosti a lásky. Je to tiež jedno z obľúbených piknikových jedál v krajine – je ľahké ho jesť rukami a je vždy tak chutné, horúce alebo studené.

13. posielam

Mandu sú kórejské knedle. Nešťastnou pravdou je, že je ťažké zohnať vegánske alebo vegetariánske mandu, takže možno budete potrebovať miestneho, aby vám preložil, aby ste si boli 100% istí, že neobsahujú mäso (a morské plody). Môžu byť dusené, varené alebo vyprážané na panvici.

Existuje veľa rôznych odrôd Mandu a zvyčajne prichádzajú s bravčovým mäsom alebo morskými plodmi, ale môžete požiadať o So-mandu, čo je knedľa len zo zeleniny, ktorá sa často podáva v budhistických chrámoch. Potom je tu Kimchi-mandu, ktoré je plnené kimchi. Napjak-mandu sa plní sklenenými rezancami a zeleninou a často sa vypráža na panvici. Potom sa preleje sójovou omáčkou a práškom z červenej papriky a ešte trochu zeleniny.

Mandu je obľúbenou prísadou do polievok. Môžete si ich dať aj ako prílohu a výborne chutia namočené v sójovej omáčke.

Dezerty v Južnej Kórei

Žiadne skvelé jedlo sa nikdy nezaobíde bez rovnako chutného dezertu. Juhokórejské dezerty rozhodne nezískali celosvetovú reputáciu, akú majú ich fermentované potraviny, no po ich vyskúšaní by ste sa možno pýtali prečo.

Ich dezerty sú sladké, farebné a jednoduché. Nie sú také prepracované ako niektoré z ich hlavných zdrojov a ani nemusia byť. Kto vedel, že jednoduchosť môže chutiť tak dobre. Toto sú pre maškrtníkov…

14. Bungee jumping

Bungeoppang je pečivo roztomilého tvaru, ktoré je plnené sladkou červenou fazuľovou plnkou. Červené fazule sa používajú v mnohých dezertoch v Ázii a hoci sa často používajú v slaných jedlách, dajú sa použiť aj na sladké jedlá!

Bungeoppang majú často tvar ryby, takže sú nielen chutné, ale aj rozkošné tvorivé diela. Pekári na ich výrobu používajú panvicu taiyaki v tvare ryby (trochu ako vaflovač). Sú skvelé ako popoludňajšie občerstvenie alebo na raňajky.

Chrumkavé a žuvacie textúry a nie príliš sladká chuť tohto dezertu vás môžu rozveseliť aj v tých najdaždivejších dňoch!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae je kórejský melónový punč. Kórejčania milujú svoje alkoholické nápoje natoľko, že sa rozhodli, že toto je dezert! Myslím, že to má ovocie...

Hlavnou zložkou je melón, ale niekedy je zmiešaný s bobuľami a pikantným ovocím, ako je ananás. Je to dokonalý dezert na horúci letný deň, keď idete na jedlo s priateľmi.

16. Jakik

Tento jedinečný a farebný juhokórejský dezert možno najlepšie opísať ako ryžový koláč so sušeným ovocím a orechmi. Je sladký a lepkavý – perfektná kombinácia pre sýty dezert!

Pretože obsahuje toľko orechov a sušeného ovocia, je skutočne celkom zdravý, pokiaľ ide o dezerty – takže si ho môžete vychutnať bez viny! V yaksiku tiež nie je žiadny cukor, sladkosť a lepivosť je vďaka medu.

Záverečné myšlienky o juhokórejských potravinách

Či už idete do Južnej Kórey kvôli jedlu alebo len uvažujete dopredu, nemožno poprieť, že výdatné jedlo nikdy nezostane bez ocenenia. Juhokórejské jedlo sľubuje vynikajúce chute korenia, pikantných chutí a sladkostí.

Juhokórejské jedlo je všestranné, nepredvídateľné a čo je najlepšie, zdravé. Vždy existujú nové jedlá alebo variácie starých jedál, ktoré môžete vyskúšať a objaviť.

Jedna vec je istá, gurmánov nebude nudiť chodiť na trhy s potravinami a skúšať taniere s neznámymi receptami od pouličných predavačov alebo miestnych reštaurácií v zadných uličkách!